老式烤面包的家常做法
老式烤面包的家常做法有多種，以下提供三種不同口味的做法：
第一種：原味烤面包
材料：
- 面團(tuán)：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、鹽6克。
- 調(diào)料：黃油30克。
做法步驟：
1. 將水、糖、鹽混合攪拌均勻，加入面粉和酵母粉，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1小時。
2. 取出面團(tuán)分成若干份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3. 將面團(tuán)搟成牛舌狀，卷起，收口捏緊朝下放置。
4. 放入烤箱38度進(jìn)行二次發(fā)酵45分鐘，烤箱里放一碗熱水增加濕度。
5. 出爐后在表面刷上薄薄的全蛋液，撒上芝麻，烤至表面金黃色即可。
第二種：奶油烤面包
材料：
- 面團(tuán)：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、鹽6克。
- 調(diào)料：黃油50克、牛奶100毫升、糖粉30克。
做法步驟：
1. 將除黃油外的所有材料混合攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵1小時。
2. 取出面團(tuán)分成若干份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3. 將黃油融化后均勻涂抹在面包胚上，再撒上糖粉。
4. 放入烤箱38度進(jìn)行二次發(fā)酵45分鐘，烤箱里放一碗熱水增加濕度。
5. 出爐后在表面劃上幾道斜口，烤至表面金黃色即可。
第三種：肉松烤面包
材料：
- 面團(tuán)：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、鹽6克、橄欖油20克。
- 調(diào)料：肉松適量、蛋液適量、黑芝麻適量。
做法步驟：
1. 將除橄欖油外的所有材料混合攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵1小時。
2. 取出面團(tuán)分成若干份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3. 將面團(tuán)搟成牛舌狀，卷起，收口捏緊朝下放置。
4. 在面包表面刷上蛋液，撒上黑芝麻和肉松。
5. 放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鐘，轉(zhuǎn)上火220度烤5-8分鐘至表面金黃色即可。
以上三種做法都是家常烤面包的常用方法，可以根據(jù)個人口味選擇適合的做法。同時，在烤面包的過程中要注意觀察面包的狀態(tài)，以免烤焦或烤不熟。
老式面包怎么烤
老式面包的制作步驟如下：
1. 和面：
- 在一個大碗中，將面粉和酵母粉混合均勻。然后逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成一個柔軟的面團(tuán)。
- 將面團(tuán)放在一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，讓其發(fā)酵。發(fā)酵時間取決于溫度，一般需要1-2小時，直到面團(tuán)膨脹至原來的兩倍大小。
2. 準(zhǔn)備餡料（可選）：
- 如果要做餡面包，需要準(zhǔn)備餡料。常見的餡料有肉餡、菜餡等。將餡料調(diào)味好，備用。
3. 成型：
- 發(fā)酵好的面團(tuán)需要再次揉搓排氣，然后將其分成若干個小劑子。
- 將每個小劑子搟成圓形面片，放入適量的餡料（如果做餡面包的話），然后將面片對折捏緊收口，搓圓。
4. 二次發(fā)酵：
- 將成型的面包放在一個鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布或保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵。這次發(fā)酵時間較短，大約30分鐘左右。
5. 烘焙：
- 預(yù)熱烤箱至180°C（約356°F）。
- 在烤箱中放入一個烤盤，用于加水產(chǎn)生蒸汽，有助于面包表皮形成酥脆的外殼。
- 將面包放入預(yù)熱好的烤箱中，烘焙約25-30分鐘，直到面包表面呈金黃色且底部敲起來有空心感。
6. 出爐和冷卻：
- 烘焙完成后，將面包取出放在烤架上冷卻至室溫。
- 冷卻后，用刀子將面包切成適當(dāng)大小的塊狀，即可享用美味的傳統(tǒng)老式面包。
注意事項(xiàng)：
- 制作老式面包的關(guān)鍵是掌握好發(fā)酵時間和溫度，以及揉面和發(fā)酵的技巧。
- 面團(tuán)的濕度要適中，不能過干或過濕，否則會影響發(fā)酵和口感。
- 烘焙過程中要注意觀察面包的顏色和質(zhì)地，以免烤焦或烤不熟。
- 可以根據(jù)個人口味添加一些香料或草藥來調(diào)味，如肉桂、豆蔻等。
老式烤面包的家常做法（老式面包怎么烤）此文由小茅編輯，于2025-04-22 06:29:34發(fā)布在句子欄目，本文地址：老式烤面包的家常做法（老式面包怎么烤）/show/art-28-34888.html